Cupcakes de Oreo

Siempre que puedo y tengo algún compromiso aprovecho para meterme en la cocina y hacer lo que más me gusta… Mi punto fuerte son los postres, así que decidí que para el estreno de mi piso y la celebración de la firma de la hipoteca tenía que invitar a mis amigos a una merendola. No lo dudé ni un segundo, llamé a mi hermana y preparamos tres docenas de cupcakes de varias clases para la “presentación”… y todo eso para una docena de personas (una burrada, lo se, pero están tan ricos…. Y… bueno… luego puede compensarse cuidándose un par de días para reducir el exceso de dulce en la sangre!!).

Uno de los tipos de cupcakes que preparamos fueron los deliciosos cupcakes de oreo. ¡Menudo vicio! Si te gustan estas galletas no debes dejar de probarlos… porque es un acierto seguro… a los adultos les encanta pero si hay peques en la familia… has triunfado!

Ahí va la receta:

Ingredientes (para unos 18 cupcakes):

  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de harina (yo uso harina de repostería)
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de cacao
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • 120 ml de buttermilk
  • 4 paquetes de oreo (3 para rallar… 12 galletas, y otro para decorar)

Preparación:

  1. Bate la mantequilla reblandecida con el azúcar.
  2. Separa las claras de las yemas. A continuación ves añadiendo una a una las yemas a la mezcla anterior. Y finaliza añadiendo la cucharada de vainilla.
  3. A parte, tamiza la harina junto con el cacao y la levadura; y ves añade poco a poco a la masa para que se incorpore todo bien.
  4. Incorpora las galletas ralladas y mezcla bien para que se reparta por toda la masa.
  5. Añade la buttermilk poco a poco y sin parar de remover la masa para que se incorpore bien.
  6. Monta las claras que previamente habías reservado, y añádelas con cuidado a la mezcla preparada.
  7. Con el horno previamente calentado a 180º, hornea durante unos 25 minutos. Sin sacarlos del horno, comprueba que estén bien hechos pinchando con un palillo.
  8. Una vez listos, sácalos y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Buttercream de oreo

Ingredientes:

  • 150 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso de untar (philadelphia o marca blanca… es indiferente)
  • 300 gr de azúcar glas
  • 4 cucharadas soperas de oreo ralladas
  • Una cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente a una velocidad baja junto con el azúcar glas.
  2. Añade el queso de untado y la vainilla y bate a velocidad más elevada.
  3. Finalmente añade las oreo ralladas y bate unos segundos para que se incorporen bien en la buttercream.

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